Монтаж и подключение пароконвектоматов

Монтаж и подключение пароконвектоматов

Пароконвектомат — технически сложное оборудование, установкой которого должны заниматься специалисты. Требуется подключение не только к электросети, но и к водопроводу, канализации, вентиляционной системе. При этом важно обеспечить безопасность для работников кухни.

Распаковка оборудования

Техника поставляется на предприятие в заводской упаковке. С момента выгрузки на объекте заказчика оборудование требует особого обращения. Перед распаковкой рекомендуется внимательно прочитать инструкцию производителя, паспорт модели и строго соблюдать все требования.

Главные правила обращения:

• Устанавливают вертикально таким образом, чтобы исключить риск падения. Нельзя класть машину на бок.
• Упаковку разрезают канцелярским ножом. Работают аккуратно, чтобы не поцарапать корпус. Необходимо снять защитные пленки со всех поверхностей.
• Визуально оценивают состояние пароконвектомата. Лучше делать это в присутствии курьера службы доставки. При наличии вмятин на корпусе, других повреждений, необходимо составить документ для предъявления претензии.
• Осматривают рабочую камеру. Внутри не должно оставаться остатков упаковочного материала. Все рабочие элементы должны быть плотно зафиксированы без люфта. С термощупа снимают защитную пленку.

После распаковки и осмотра можно приступать к монтажу. Пароконвектомат перемещают к месту эксплуатации в вертикальном положении.

Где и как лучше установить оборудование

Место указывается в проектной документации. Специалисты выбирают на кухне участок с учетом характера технологических процессов, чтобы работникам было удобно пользоваться оборудованием. Также важно соблюдать требования по безопасному расстоянию до стен, других машин, горячих поверхностей и т. д.

Например, запрещена установка вплотную к глухой поверхности. Зазор между корпусом и стеной должен составлять не менее 10 см, чтобы воздух свободно циркулировал вокруг и отводил избыточное тепло. Рядом нельзя устанавливать плиты, жарочные шкафы и другое нагревающееся оборудование. Под воздействием высоких температур электроника на панели управления может выйти из строя.

Над пароконвектоматом рекомендуется расположить вытяжной зонт подходящего размера. Устройство будет выводить пар, капли жира, запахи из рабочей зоны. В современных конвектоматах есть функция конденсации испарений, но при открытии дверцы горячий воздух с примесями все равно попадает в помещение. Вытяжной зонт поможет соблюдать на кухне санитарные требования.

Правильная подставка под пароконвектомат

Оборудование бывает напольным и настольным. В первом случае машину устанавливают на пол, во втором — на специальную подставку. Размещать на обычном столе нельзя! Подставка должна соответствовать целому ряду требований:

• выдерживать нагрузку от веса пароконвектомата с готовящимися блюдами;
• быть устойчивой, не передавать вибрации;
• иметь регулируемые ножки.

Подставки выпускаются в ассортименте по размерам, конфигурации. Многие настольные модели комплектуются заводской конструкцией для надежной установки. Основание точно выдержит нагрузку и обеспечит безопасную эксплуатацию техники.

Подставки разных производителей могут иметь колесики для перемещения оборудования в пределах кухни. Для защиты от самопроизвольного движения предусмотрены стопорные механизмы. На подставках часто закрепляют направляющие под гастроемкости для хранения пустых контейнеров, установки готовых блюд, размещения полуфабрикатов.

Очень удобны основания в форме тумбы с закрывающимися дверцами. Подставка представляет собой полноценный шкаф для хранения посуды, продуктов, вспомогательного инвентаря. Выпускают также основания в виде расстоечного шкафа для хлебобулочных изделий.

Подключение к инженерным сетям

Подключением должны заниматься специалисты. Выполнить работы самостоятельно без профессиональных знаний невозможно. Кроме того, гарантия на оборудование автоматически аннулируется, если нет документов, подтверждающих правильный монтаж. Помните, что любая ошибка может привести к поломке техники.

Существует три варианта установки:

• пристенный: оборудование размещают около стены, перегородки;
• островной: пароконвектомат стоит в центре кухни, к нему можно подойти с любой стороны, возможно также встраивание в технологическую линию;
• смешанный: способ установки подбирают с учетом расположения инженерных коммуникаций.

Подключение к электросети

Что важно учесть:

1. Заземление. Необходимо проверить расчеты по заземлению оборудования, осмотреть контакты.
2. Изоляция. Измеряют степень электрического сопротивления оболочек, которое должно составлять не менее 2 МОм.
3. Комплектующие. Для подключения в электрощитке устанавливают отдельный выключатель. Кабели, розетки, другие детали электросети должны соответствовать нагрузке.
4. Расположение фаз. При правильном подключении вентилятор в рабочей камере вращается по часовой стрелке.

Отдельный случай — подключение газового оборудования. Работы выполняют специализированные службы с лицензией, допусками. После подключения владельцу выдают акт, документы, подтверждающие безопасный монтаж.

Подключение к водопроводу и канализации

Перед тем как подключить пароконвектомат к воде и канализации, необходимо изучить чертежи производителя и технический паспорт на оборудование.

Обычно в моделях два ввода с резьбой 3/4:

• подключение к водопроводу для заполнения системы охлаждения и очистки рабочей камеры;
• подключение к системе фильтров для забора умягченной воды, из которой образуется пар.

Давление воды в подающем трубопроводе должно составлять 1,5 бар. При значении свыше 2,5 бар требуется установка регулятора, который снизит давление до нужного уровня. Если значение ниже 1,5 бар, систему дополняют повышающим насосом.

Комплекс водоподготовки — важный элемент. Установка фильтра снижает риски для оборудования. Умягчитель уменьшит образование накипи, отложений на нагревательных элементах, продлит срок их службы. Система потребует обслуживания и периодической замены фильтров, но это значительно дешевле, чем ремонт парогенератора.

Для подключения установки к водопроводу используют гибкие патрубки. Они позволяют сдвигать оборудование с места при обслуживании. Специалисты также придерживаются принципа: чем меньше соединений, тем лучше.

Для слива отработанной воды присоединяют жесткую трубу из теплостойкого пластика. Отверстие расположено в нижней части корпуса. Обычно слив накручивают с помощью резьбы, дополнительных уплотнений не требуется. Шланг размещают с уклоном по горизонтали не менее 50 градусов, чтобы вода не застаивалась в трубе.

Первое включение пароконвектомата

После успешного монтажа можно включать воду и запускать оборудование в работу. Порядок действий одинаковый для всех моделей:

• промывка рабочей камеры и проверка работы слива;
• включение в разных режимах без продуктов;
• прогрев пустой камеры для выжигания остатков заводской смазки и посторонних запахов;
• инструктирование работников кухни, обучение правилам безопасного обращения с оборудованием.

Учесть особенности схемы подключения пароконвектомата определенной марки могут только специалисты. Для этого необходимо как минимум иметь удостоверение электромонтажника. Не стоит рисковать безопасностью персонала. Позвоните в нашу компанию, и мы выполним профессиональное подключение. Мы работаем с оборудованием всех марок. Номер телефона: +7 (921) 331-26-30

Подключение и запуск пароконвектомата

В процессе подключение пароконвектомата есть много разных нюансов и тонкостей, о которых можно говорить долго. Но самое главное, что нужно знать всем покупателям пароконвектоматов — это то, что подключать их должны люди с образованием электрика по инструкции, которая находится внутри коробки.

Особенности подключения

Если вы думали, что пароконвектомат купить украина будет самым сложным заданием, то это совсем не так. Подключить устройство намного сложнее. К тому же, это опасно, ведь если человек никогда не сталкивался с подобными установками и перепутает фазы, то можно на блок управления получить почти в два раза меньше вольт. Последствия этого будут печальными, самым лучшим вариантом станет только сгоревший трансформатор.

Профессионалы, которые занимаются монтажом, сначала заземляют устройство, проверяют контакты и лишь после всего этого могут включать его. При установке надо точно знать параметры напряжения в розетках, кабелях для подключения и прочих деталях.

Если все фазы поставлены правильно, то вентилятор пароконвектомата вращается по стрелке часов. В двухвентиляторных моделях — тот, что сверху крутится по стрелке часов, а тот, что снизу — против.

Подключение устройства к сливу и водопроводным системам

Если вы надумали пароконвектоматы или конвекционные печи купить, то вам точно надо понимать как будет происходить процесс их подключения к системам водопровода и канализации.

Чаще всего эти устройства имеют два вида вентилей, чтобы подключить воду:

первый нужен, чтобы подключить обычную проточную воду, используемую впоследствии как охлаждающее средство для системы, а также для обслуживания мойки или душа;

второй нужен для подключения воды со специальным составом, в которой уровень dH не выше 6 (ее еще называют “мягкой” водой). Такая вода надо для парообразования. Обычно, чтобы получить такую воду, требуется еще установить устройство для ее смягчения.

Однако экономить на смягчителе воды не рекомендуется, даже учитывая то, что картриджи в нем надо будет менять и само устройство обслуживать на постоянной основе. Ведь если на этом сэкономить, то с пароконвектоматом очень скоро появятся сложности. Трубы для подведения воды лучше всего подходят гибкие, чтобы в них было поменьше переходников и разных соединений.

Слив же наоборот лучше делать из жестких труб.

На странице techsnab.com.ua вы сможете выбрать любое нужное для кухни в кафе или ресторанах оборудование и узнаете о тонкостях его установки.

Запуск устройства

После обусловленных этапов идет запуск пароконвектомата, который тоже можно разделить на стадии:

сначала надо ополоснуть камеру для готовки и в слив залить пару литров воды;

в этом поможет ручной душ, если он есть в устройстве;

дальше идет включение пароконвектомата и проверка его режимов работы, за первый час он хорошо прогревается и пропадают запахи с завода;

дальше надо проинструктировать работников по поводу правильного обращения с прибором.

Особенности подключения и установки пароконвектоматов

Мы расскажем, как производить установку, подключение, монтаж пароконвектомата и поможем произвести данные работы на вашей кухне.

В отличие от большей части привычного для нас оборудования, пароконвектомат – достаточно сложная машина, требующая, соответственно, грамотно проведённых монтажных работ таких, как подключение и установка пароконвектомата.

В отличие от холодильника или микроволновки, для которых установка ограничивается подключением к электрической розетке, при монтаже пароконвектомата нужно учитывать десятки нюансов, которые напрямую повлияют на дальнейшую работу: примерно половина поломок и других проблем, как правило, вызваны изначально неквалифицированным монтажом.

К тому же многие компании, продающие пароконвектоматы, просто не предоставляют гарантию на оборудование, которое они сами не монтировали, – и их можно понять.

Тем не менее, если вы уже читаете эту статью, то наверняка решили провести установку собственными силами, поэтому мы постараемся, чтобы это процесс прошёл с минимальным ущербом.

Если пароконвектомат упакован

Можно смело пропустить эту часть, если вы купили пароконвектомат, бывший в употреблении. Однако новое оборудование в заводской упаковке уже с самого начала требует особого подхода. Ничего сложного – просто нужно соблюдать правила перед установкой и подключением пароконвектомата.

1. Во-первых, не укладывайте пароконвектомат на бок и оберегайте его от ударов и падений.
2. Аккуратно избавьтесь от картонной упаковки и снимите защитные плёнки со всех поверхностей.
3. При этом – желательно в присутствии службы доставки – проверьте, ничего ли не разбилось, не треснуло и не погнулось по дороге. Иначе потом не к кому будет предъявлять претензии.
4. Внимательно осмотрите всё внутри камеры – там не должно оставаться никакого картона и другого упаковочного материала.
5. Удостоверьтесь, что направляющие для гастроёмкостей надёжно зафиксированы на своих местах.
6. Если пароконвектомат снабжён термощупом, с него также нужно снять защитную упаковку.
7. После этого дверь камеры можно закрывать, переходим к установке.

Куда устанавливать пароконвектомат

Если ваша кухня спроектирована квалифицированными специалистами, то они наверняка подобрали оптимальное место для установки пароконвектомата. Дело в том, что важно соблюдать определённые расстояния – это может сказаться на дальнейшей работоспособности.

Так, ни в коем случае нельзя устанавливать пароконвектомат вплотную к стенам и другому оборудованию. Минимальный зазор должен составлять 5-10 см (со стороны панели управления – не меньше 10, в дальнейшем это упростит процесс технического обслуживания или ремонта).

Очень желательно, чтобы рядом не располагалось тепловое оборудование наподобие плит или духовок – зачем подвергать тонкую электронику риску перегрева и выхода из строя? Вверху целесообразно установить вытяжной зонт соответствующих размеров: несмотря на то, что некоторые модели пароконвектоматов оборудованы встроенными системами конденсации, при открытии двери из рабочей камеры всё равно будет выходить пар и горячий воздух.

На что устанавливать пароконвектомат

В зависимости от модели, пароконвектомат может быть напольным или настольным. Причём, второй случай вовсе не означает, что оборудование можно устанавливать на любой подходящий по высоте и размерам стол – поэтому надеемся, что вы заранее позаботились о приобретении специальной подставки под пароконвектомат.

Конструкции подставок под пароконвектоматы могут быть самыми разными, причём, практически любой производитель пароконвектоматов предлагает свои фирменные конструкции. И использование «родной» подставки для установки пароконвектомата, разумеется, предпочтительнее, поскольку она гарантированно рассчитана на соответствующие размеры и нагрузку. Однако есть много недорогих и вполне качественных вариантов – в том числе и отечественных – от сторонних производителей. Главное, чтобы пароконвектомат не шатался и не вибрировал во время работы, поскольку последствия падения такого оборудования могут быть непоправимыми.

Вообще же, подставки под пароконвектомат могут быть самых разных конфигураций. Различают стационарные подставки на регулируемых ножках и мобильные – оснащаемые колёсиками со стопорными механизмами. Второй вариант установки пароконвектомата во многих случаях будет удобнее – даже в плане периодической уборки помещения. Большинство подставок оснащаются направляющими для гастроёмкостей. Таким образом, вы можете, во-первых, хранить пустые контейнеры, а во-вторых, устанавливать под пароконвектомат блюда, ожидающие своей очереди для готовки или разогрева.

Кроме того, подставка по пароконвекционную печь может быть закрытого типа – вроде тумбы. В неё также можно поместить различную кухонную утварь или набор средств для очистки оборудования. А если вы намерены выпекать кондитерские и хлебобулочные изделия – подставка для пароконвектомата может выполняться в виде расстоечного шкафа. В любом случае – устанавливаете ли вы пароконвектомат на подставку или на пол – отрегулируйте ножки таким образом, чтобы рабочие поверхности находились в строго горизонтальном положении.

Подключение пароконвектомата

Обо всех тонкостях подключения пароконвектомата сложно рассказать в одной небольшой статье. Скажем лишь, что для этого нужно быть как минимум профессиональным электриком, а основные инструкции должны содержаться в предлагающемся к оборудованию мануале. Это, возможно, одна из самых сложных частей монтажа пароконвектомата, которую не стоит производить при малейших сомнениях в своей компетенции. Так, если вы ненароком перепутаете фазы, то на управляющий блок пойдёт 380 вольт вместо 220. В этом случае, если сгорит только трансформатор – считайте, что вам крупно повезло.

Профессиональные монтажники должны надёжно заземлить оборудование, проверить все контакты – и только после этого включать пароконвектомат. Кстати, следует учесть, что на электрическом щите для пароконвектомата должен быть предусмотрен отдельный выключатель. Кабеля, розетки и другие детали также должны полностью соответствовать мощности подключаемого оборудования.

Кстати, если что-то в пароконвектомате подключено неправильно, это легко определяется по направлению вращения вентилятора (если он не вращается – то наверняка подключение произведено неверно). Учтите, что при правильном расположении фаз вентилятор должен вращаться по часовой стрелке. Если у вас двухвентиляторная модель – это касается только верхнего вентилятора, нижний крутится в противоположном направлении.

Вкратце скажем о подключении газовых моделей пароконвектоматов – их монтаж уж точно не стоит производить самостоятельно – не стоит объяснять, чем чревата утечка газа в помещении кухни. Давление должно соответствовать указанным в техпаспорте параметрам, кроме того обязательно наличие вблизи оборудования запорного вентиля.

Подключение пароконвектомата к водопроводу и канализации

В большинстве моделей пароконвектоматов имеется два вентиля для подключения воды. К первому подключается обычная водопроводная вода, которая используется для охлаждения системы, для мойки или встроенного душа – если таковой используется. А для образования пара нужна так называемая «мягкая» вода (до 6 dH). Поэтому первым делом наведите справки в советующих инстанциях – в большинстве российских регионов воду для парогенератора придётся подготавливать при помощи специального водоумягчителя.

Не стоит экономить на подготовке воды – хотя водоумягчитель нужно обслуживать и периодически менять в нём картриджи, он вполне доступен по цене и в конечном итоге себя окупит. В противном случае уже в довольно скором времени следует ожидать проблем с функционированием пароконвектомата. Что касается труб – лучше использовать гибкие, наподобие тех, которыми подключаются стиральные машины. И при этом, чем меньше будет использоваться всевозможных соединений и переходников – тем лучше.

А вот слив желательно обеспечить при помощи жёсткой трубы. В основном, сливной отвод располагается в нижней части пароконвектомата, он оснащается стандартной сантехнической резьбой. При монтаже дренажа особых проблем обычно не возникает – у квалифицированных сантехников. А вот дилетант может и здесь создать потенциально опасную для оборудования ситуацию.

Запуск пароконвектомата

Если опустить детали – а они, повторимся, могут быть чрезвычайно важны и отличаются в зависимости от производителя пароконвектомата и конкретной модели – то этап монтажа на этом благополучно завершён. Можно подавать воду и электричество (и газ – если модель газовая).

1. Вначале ополосните готовочную камеру и залейте в слив несколько литров воды.
2. Если пароконвектомат оборудован ручным душем – воспользуйтесь им для данной цели.
3. После этого можно включать оборудование и проверять его во всех режимах работы – только «вхолостую», без продуктов. Важно, чтобы в течение первого часа камера как следует прогрелась – это полностью устранит «заводские» запахи.
4. Тщательно изучите инструкции, порекомендуйте сделать то же самое своим сотрудникам, проинструктируйте персонал. Правильная эксплуатация оборудования, как известно, является залогом долговечной работы без поломок и проблем. Но это уже тема для отдельной статьи.

Монтаж пароконвектомата – это ответственная работа, поэтому мы не советовали бы рисковать, доверяя её людям, не имеющим опыта и квалификации. Сэкономив однажды, можно долго расплачиваться впоследствии. Сервисный отдел нашей компании произведёт действительно качественную и быструю установку пароконвектомата на вашей кухне – по всем правилам, учитывая все нюансы модели. А если пароконвектомат куплен на нашем сайте – вы получите хорошую скидку на его монтаж! Кроме того, вы обеспечите гарантийное обслуживание своему оборудованию.

Источник https://www.tfparts.ru/info/montazh-i-podklyuchenie-parokonvektomatov

Источник https://newsvo.ru/podkljuchenie-i-zapusk-parokonvektomata.dhtm

Источник https://www.convektomat.ru/stranici/osobennosti-podklyucheniya-i-ustanovki-parokonvektomatov.html